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" Para ser grande, sê inteiro: nada teu exagera ou exclui. Sê todo em cada coisa. Põe quanto és no mínimo que fazes. Assim em cada lago, a lua toda brilha porque alta vive." (Fernando Pessoa)

SUFLÊ  DE  BERINJELA
  • 3 berinjelas
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • cebola
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • noz-moscada
  • cheiro-verde picado

     Corte as berinjelas, deixe de molho em água e sal, troque a água e leve para cozinhar com sal.  Escorra, bata no liquidificador com as gemas, margarina, cebola e o leite.  Depois de batido, junte a farinha de rosca, o parmesão, a noz moscada,  as claras em neve e o cheiro verde. Leve ao forno em pirex untado.

CREME  DE  AGRIÃO
  • 1 molho de agrião
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • cebola e alho
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou creme de arroz
  • 2 gemas

    Cozinhe o agrião no refogado feito com a manteiga, cebola e alho.  Dissolva a farinha de trigo no leite e misture ao refogado.  Deixe ferver mais um pouco.  Na hora de servir, misture as gemas batidas.  Sirva com torradas.

TORTA  DE  FARINHA  DE  ARROZ
  •  1 ovo
  •  1/2 kg de farinha de arroz integral
  •  1/2 colher (sopa) de óleo
  •  1 gema 

    Peneire a farinha e amasse-a junto com os outros ingredientes, deixando descansar por 30 minutos. Abra a massa bem fina, na forma própria, e recheie à gosto.  Asse em forno médio.

HAMBÚRGUER  PICANTE
  •  900 g de proteína de soja
  •  4 colheres (sopa) de shoyu
  •  temperos à gosto
  •  sal 

    Formar 12 bifes finos.  Colocar uma rodela de cebola sobre o hambúrguer e cobrir com outro bife de hambúrguer.  Apertar bem as bordas.  Fritar e servir sobre folhas de alface.

BOLO  RÁPIDO

  •  1/2 xícara de leite de soja
  •  1/2 xícara de aveia integral
  •  1 ovo
  •  1 cebola
  •  1 talo de aipo picado
  •  1 dente de alho 
  •  salsa e sal
  •  500 g de proteína de soja

    Bater no liquidificador os primeiros ingredientes e, por último, junte a proteína. Coloque em forma untada, deverá ficar com o formato de uma pão. Asse durante 35 minutos.

ANEL  DE  CENOURA
  •  2 xícaras de cenouras cozidas em quadradinhos
  •  1 cebola picada
  •  1 colher (sopa) de margarina
  •  3 ovos batidos
  •  1 colher (sopa) de farinha de rosca
  •  3 colheres (sopa) de queijo ralado

    Faça um refogado com a margarina e a cebola.  Junte as cenouras, sal, pimenta à gosto, leite, a farinha de rosca, o queijo e os ovos. Se quiser, ponha 1 pitada de noz-moscada.  Asse em forma de anel.

PANQUECA  DE  BETERRABA
  •  3 ovos
  •  1/2 xícara de leite
  •  2 beterrabas médias (cozidas e picadas)
  •  1 colher (sopa) de óleo
  •  2 cubos de caldo à sua escolha
  •  1 xícara de farinha de trigo
  •  1/2 xícara de maizena

     Bata no liquidificador todos os ingredientes.  Aqueça a frigideira e derrame porções da massa, dourando os 2 lados.  Recheio à sua escolha.

MEDALHÕES  DE  RICOTA

  •  100 g de trigo para quibe
  •  1 1/4 xícara de ricota peneirada 
  •  50 g de queijo parmesão ralado
  •  2 gemas
  •  1/2 colher (sopa) salsa bem picada
  •  1/2 colher (chá) de noz moscada
  •  1 colher (sopa) de cebola picada
  •  sal e pimenta do reino à gosto
  •  azeite para untar

     Deixe o trigo de molho na água morna por 2 horas, depois, escorra bem a água e reserve. Junte a ricota, o queijo, salsa, as gemas, noz moscada, cebola, sal e pimenta, misturando bem. Forme cerca de 12 medalhões com aproximadamente 0,5 cm de altura. Coloque-os numa travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira . Para o molho:  derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte 1 cebola pequena picada até esta ficar transparente. Acrescente 1 xícara de vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Junte ainda 1/2 colher (chá) de amido de milho, 1 colher (sopa) de salsa picada, 1 colher (sopa) de hortelã picado, 200 g de iogurte natural, sal e pimenta à gosto e continue o cozimento, até obter um molho consistente.  Conserve o molho quente, enquanto cozinha os medalhões em uma frigideira, dourando-os dos 2 lados por igual. Arrume em uma travessa.

ESPETINHO  JAPONÊS

  •  8 batatinhas
  •  1 pepino japonês
  •  1/3 xícara de azeite de oliva
  •  2 colheres (sopa) de suco de limão
  •  2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  •  2 colheres (sopa) de coentro picado
  •  sal e pimenta à gosto
  •  500 g de camarões médios sem casca
  •  8 tomatinhos-cereja 

    Cozinhe as batatas, mas de modo que fiquem firmes, sem esbagaçar. Descasque o pepino e corte em pedaços de 4 cm. Numa tigela, ponha o azeite, o suco de limão, a cebolinha, o coentro, sal e pimenta.  Junte as batatinhas, o pepino, camarões e os tomatinhos. Misture e deixe apurar o gosto por 1 hora.  Forme os espetinhos na seguinte ordem: a batatinha, pepino, camarão e o tomatinho.  Asse na grelha ou numa assadeira, em forno pré-aquecido à temperatura média, por 1 hora

Informação nutricional dos cereais

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